Taco Bell Sverige får kontrol på et nyt marked på rekordtid med Edda

Taco Bell Scandinavia åbnede fire restauranter i Sverige på bare 35 dage. I løbet af få måneder fik teamet kontrol på vigtige nøgletal for driften, betydeligt hurtigere end de sædvanlige seks til syv måneder, det tager at komme i gang på et nyt marked. Edda.ai har spillet en vigtig rolle ved at give teamet det overblik og den driftsstruktur, de har brug for til at vokse i det tempo.

Udfordringen: Fire åbninger på 35 dage

At etablere sig på et nyt marked er én ting. At bygge den driftsstruktur, der understøtter hurtig vækst, er en anden.

Taco Bell åbnede sin første svenske restaurant på Vasagatan i Stockholm den 24. november 2025, efterfulgt af Täby, Farsta og Stadshagen. De fire restauranter åbnede inden for bare 35 dage. Det skabte et øjeblikkeligt behov for en fælles måde at følge resultaterne og styre driften på tværs af det voksende netværk.

Edda blev indført i slutningen af januar og samlede salg, bemanding og driftsresultater på tværs af restauranterne. Dermed fik både restaurantcheferne og hovedkontoret et fælles overblik over virksomheden.

Effekten blev hurtigt synlig. Mellem januar og marts steg omsætningen pr. arbejdstime med 42 %, mens lønomkostningerne som andel af omsætningen faldt fra 38 % til 26,5 %.

“

Når du åbner fire restauranter på 35 dage, har du ikke den luksus at bruge seks måneder på at finde ud af, hvordan markedet skal drives. Du har brug for overblik og kontrol fra starten.”

Fra åbningen af Taco Bell på Vasagatan i Stockholm.

Løsningen: Hver restaurant, hver time, i Edda

For Taco Bell handler det ikke bare om at følge omkostningerne, men om at forbedre effektiviteten.

Med Edda er teamet gået fra en overvejende manuel arbejdsgang til en mere sammenhængende, digital proces.

Tidligere indebar bemandingsplanlægning at flytte information mellem Oracle, Personalkollen og regneark. I dag lægges salgsprognoserne direkte ind i Edda, som henter medarbejderdata fra det eksisterende system og omsætter prognosen til bemandingsbehov pr. vagt.

“

Vi er gået fra at skifte mellem flere systemer og regneark til en langt mere sammenhængende proces. Prognosen og bemandingsbehovet er nu meget nemmere at arbejde med.”

Køkkenerne er 29 % hurtigere, også i travle perioder

Edda aflæser tilberedningstiden for hver bestilling fra køkkenskærmen, så hver leder kan se, hvilke timer og hvilke restauranter der bruger længere tid.

Fra juni til september faldt medianen for tilberedningstiden på tværs af de fem restauranter med 29 %. Andelen af bestillinger, der var klar inden for fem minutter, steg med 60 %, og den langsomste tiendedel af bestillingerne blev 30 % hurtigere.

I restauranternes travleste timer faldt medianen for tilberedningstiden med 22 %.

“

Med Edda ser hver leder køkkentiden for hver time. Når alle følger det samme tal, begynder det at flytte sig.”

Bygget til vækst

Den virkelige test af en driftsmodel er, om den kan gentages.

I juni 2026 åbnede Taco Bell sin femte svenske restaurant på Mall of Scandinavia. Den brugte Edda fra første dag og blev gruppens travleste restaurant allerede i sin anden måned.

I de første to måneder faldt personaleomkostningerne som andel af omsætningen med 26 %, mens omsætningen pr. arbejdstime steg med 38 %. Fra juni til september faldt medianen for tilberedningstiden med 47 %, den største forbedring i gruppen.

Med København som næste skridt i planen vil Taco Bell kunne bruge Edda til at give nye restauranter den samme struktur og det samme overblik fra starten, med salg, bemanding og driftsresultater samlet ét sted.

“

Når vi går ind på nye markeder, skal vi vide, at det, der fungerer i Sverige, kan gentages. Edda giver os et fælles fundament for driften, som vi kan tage med os, når vi vokser.”

For Taco Bell handler målet ikke bare om at åbne flere restauranter. Det handler om at bygge en driftsmodel, der bliver mere effektiv, mere sammenhængende og nemmere at skalere med hvert nyt marked.