LIMÓN forbedrer effektiviteten med 191919 % med Edda.ai

For Susana Pinto og teamet hos LIMÓN starter næste vækstfase med at vide, at virksomheden er klar. Edda har hjulpet dem med at få bedre indsigt i tallene, bruge mindre tid på rapporter og træffe beslutninger med større sikkerhed og bygger videre på de driftsforbedringer, de allerede var i gang med.

Bygger videre på teamets arbejde

LIMÓN serverer friske bowls på to lokationer i Oslo, Frogner og Byporten, med kvalitet og friske råvarer i centrum og ambitioner om fortsat vækst. For Susana, der er stifter, administrerende direktør og driftsansvarlig, er et klart overblik over resultaterne afgørende både for den daglige drift og forberedelserne til næste lokation.

Da LIMÓN begyndte at bruge Edda i november 2025, var Susana og hendes kolleger allerede i gang med at vende udviklingen i virksomheden. De ønskede bedre kontrol over tallene for at forstå, hvor de stod, og hvor de skulle sætte ind. Dengang krævede økonomirapporter stadig, at data blev samlet manuelt i Excel.

”Tidligere traf vi beslutninger om bemanding og indkøb ud fra mavefornemmelse og et regneark, der var en måned gammelt. Nu følger vi udviklingen uge for uge, og det er forskellen mellem at gætte på, hvornår vi skal åbne et tredje sted, og faktisk at vide det.”

— Susana Pinto, stifter og administrerende direktør, LIMÓN

Ved, hvor indsatsen skal lægges hver dag

I dag er Edda en del af LIMÓNs daglige rutine. Teamet kan følge salget på tværs af virksomheden og derefter se nærmere på enkelte produkter for at forstå, hvad der driver resultaterne.

Det giver Susana og hendes kolleger et grundlag for beslutninger om bemanding, indkøb og prioriteringer. De kan se, hvordan salget udvikler sig, undersøge mønstrene bag tallene og bruge indsigten til at beslutte næste skridt.

Siden de tog Edda i brug i november sidste år, er omsætningen steget med over 11 %, mens effektiviteten (omsætning pr. registreret arbejdstime) er steget med næsten 20 %. Samtidig har virksomheden styrket lønsomheden betydeligt: De samlede personaleomkostninger er faldet med 4,5 %, mens omsætningen steg i sammenligningsperioden. Edda giver teamet mulighed for at følge udviklingen og se, hvor der stadig er plads til forbedringer.

Mindre tid på at lave rapporter, mere tid på at bruge dem

Edda har også forenklet LIMÓNs månedlige økonomigennemgange. Ved at samle data ét sted slipper teamet for at sammenstille dem manuelt i Excel til rapporterne.

Ifølge teamet kan rapporter, der tidligere tog mere end en time at lave, nu udarbejdes på omkring fem minutter. Det giver mere tid til at gennemgå resultaterne og beslutte, hvordan informationen skal bruges, samtidig med at det mindsker stressen ved at gøre tallene klar.

Tryghed til at vokse

For Susana er det tydeligere overblik også vigtigt ud over den daglige drift. Når LIMÓN overvejer at udvide, vil hun forstå, hvornår virksomheden er klar til at tage næste skridt.

LIMÓN undersøger nu flere lokationer i Oslo, og den samme systematiske rapportering, der ligger bag disse tal, skal være på plads fra første dag på næste sted.

Hun fortæller, at Edda hjælper teamet med at forbedre resultaterne og føle sig mere trygge ved at vokse, fordi de ved, hvor de skal være, og hvad de skal gøre. Med en bedre forståelse af virksomhedens resultater kan Susana og teamet tage næste skridt med større sikkerhed.