Los Tacos ökar försäljningen per arbetstimme med 10,510,510,5 % med Edda.ai

Med restauranger i Norge, Sverige och Danmark använder Los Tacos Edda.ai för att samla resultatdata i hela den växande gruppen. Plattformen har blivit en central del av hur teamet följer verksamheten, fattar operativa beslut och håller restaurangerna samspelta.

En överblick över hela verksamheten

I takt med att Los Tacos fortsätter att växa i Skandinavien blir det allt viktigare att ha en tydlig bild av resultaten på alla restauranger. Bara i Norge driver gruppen 18 restauranger, och på 13 jämförbara restauranger har försäljningen per arbetstimme ökat med 10,5 % sedan Edda.ai infördes.

För Eivind, som arbetar som redovisningsekonom på Los Tacos, har Edda blivit ett oumbärligt verktyg för att hålla koll på resultaten i restauranggruppen. Dashboarden är det första han kollar varje morgon, och den ger honom en omedelbar överblick över dagens och veckans resultat.

“

Det är det första jag kollar varje morgon.”

Från att följa försäljningen mot budget till att bevaka lönekostnader och jämföra restauranger använder teamet Edda för att ha koll på verksamheten utan att behöva sammanställa siffrorna manuellt. Eftersom flera driftschefer ansvarar för olika delar av restaurangportföljen gör en samlad överblick det lättare att följa vad som händer på alla restauranger.

“

Edda ger oss en tydlig överblick över vad som händer i hela verksamheten, vilket gör det mycket enklare att följa resultaten på våra restauranger.”

Från data till beslut

För Los Tacos handlar värdet av Edda om mer än överblick. Teamet använder datan för att hitta mönster och fatta operativa beslut utifrån vad som faktiskt händer på restaurangerna.

Ett tydligt exempel kommer från La Neta, som ingår i Los Tacos-gruppen i Sverige. Genom att analysera scheman och restaurangens effektivitet per timme i Edda.ai kunde teamet snabbt identifiera mindre lönsamma öppettimmar.

Insikten låg direkt till grund för beslutet att ändra restaurangens öppettider och därmed maximera lönsamheten.

“

Edda ger oss en levande bild av verksamheten. Vi väntar inte på månadsrapporten för att se hur vi ligger till mot budget.”

Samma arbetssätt används vid planeringen av perioder som jul och påsk. Genom att titta på historiska resultat i Edda.ai kan teamet fatta mer välgrundade beslut om öppettider och scheman på alla restauranger – en process som tidigare krävde betydligt mer manuellt arbete.

Från daglig uppföljning till veckorapportering

Edda.ai har blivit själva ryggraden i Los Tacos interna rapportering. Före Edda krävde veckovisa resultatrapporter mer manuellt arbete, där information behövde hämtas in och sammanställas från olika källor. I dag kan teamet använda Edda direkt för att ta fram de senaste resultatsiffrorna och distribuera veckorapporter i organisationen. Det gör processen snabbare och enklare, samtidigt som alla intressenter hålls uppdaterade.

För en restauranggrupp som verkar på tre marknader blir det lättare att kommunicera resultaten på ett konsekvent sätt när de senaste siffrorna alltid finns tillgängliga, och det sparar tid för driftsteamet.

På Los Tacos huvudkontor visas Edda dessutom live på en tv-skärm, vilket ger teamet en gemensam bild av hur verksamheten presterar under dagen.

Ett system som växer med verksamheten

I takt med att Los Tacos fortsätter att expandera blir Edda en del av den operativa infrastrukturen bakom tillväxten. Samma upplägg kan rullas ut på nya restauranger, så att teamen får ett konsekvent sätt att följa resultaten från första dagen.

För Eivind och teamet har Edda blivit mer än ett rapporteringsverktyg. Det är en del av verksamhetens dagliga rytm – något de kollar varje morgon, använder för att fatta beslut och förlitar sig på för att hålla organisationen samspelt när den växer i Norge, Sverige och Danmark.