LIMÓN förbättrar effektiviteten med 191919 % med Edda.ai

För Susana Pinto och teamet på LIMÓN börjar nästa tillväxtfas med att veta att verksamheten är redo. Edda har hjälpt dem att få bättre insyn i siffrorna, lägga mindre tid på rapporter och fatta tryggare beslut, och bygger vidare på de förbättringar de redan arbetade med.

Bygger vidare på teamets arbete

LIMÓN serverar färska bowls på två platser i Oslo, Frogner och Byporten, med kvalitet och färska råvaror i centrum och ambitioner att fortsätta växa. För Susana, som är grundare, vd och operativt ansvarig, är en tydlig bild av resultaten avgörande både för den dagliga driften och förberedelserna inför nästa etablering.

När LIMÓN började använda Edda i november 2025 var Susana och hennes kollegor redan i gång med att vända utvecklingen i företaget. De ville få bättre kontroll över siffrorna för att förstå var de stod och var de skulle lägga sin kraft. Då innebar ekonomisk rapportering fortfarande att samla data manuellt i Excel.

”Tidigare fattade vi beslut om bemanning och inköp utifrån magkänsla och ett kalkylblad som var en månad gammalt. Nu följer vi utvecklingen vecka för vecka, och det är skillnaden mellan att gissa när vi ska öppna ett tredje ställe och att faktiskt veta.”

— Susana Pinto, grundare och vd, LIMÓN

Vet var insatserna behövs varje dag

I dag är Edda en del av LIMÓNs dagliga rutin. Teamet kan följa försäljningen i hela verksamheten och sedan titta närmare på enskilda produkter för att förstå vad som driver resultaten.

Det ger Susana och hennes kollegor ett underlag för beslut om bemanning, inköp och prioriteringar. De kan se hur försäljningen utvecklas, undersöka mönstren bakom siffrorna och använda insikterna för att bestämma nästa steg.

Sedan de började använda Edda i november förra året har omsättningen ökat med över 11 %, medan effektiviteten (omsättning per registrerad arbetstimme) har ökat med nästan 20 %. Samtidigt har företaget stärkt lönsamheten betydligt: de totala personalkostnaderna har minskat med 4,5 %, samtidigt som omsättningen ökade under jämförelseperioden. Edda gör det möjligt för teamet att följa utvecklingen och se var det fortfarande finns utrymme för förbättring.

Mindre tid på att ta fram rapporter, mer tid på att använda dem

Edda har också förenklat LIMÓNs månatliga ekonomigenomgångar. Genom att samla data på ett ställe slipper teamet sammanställa dem manuellt i Excel för rapporterna.

Enligt teamet kan rapporter som tidigare tog mer än en timme att ta fram nu skapas på ungefär fem minuter. Det ger mer tid att granska resultaten och bestämma hur informationen ska användas, samtidigt som stressen kring att få fram siffrorna minskar.

Trygghet att växa

För Susana är den tydligare överblicken viktig även utanför den dagliga driften. När LIMÓN överväger att expandera vill hon förstå när verksamheten är redo att ta nästa steg.

LIMÓN utvärderar nu fler lägen i Oslo, och samma systematiska rapportering som ligger bakom de här siffrorna ska finnas på plats från första dagen på nästa ställe.

Hon berättar att Edda hjälper teamet att förbättra resultaten och känna sig tryggare med att växa, eftersom de vet var de behöver vara och vad de behöver göra. Med en bättre förståelse för hur verksamheten presterar kan Susana och teamet ta nästa steg med större trygghet.