Taco Bell Sverige får kontroll i et nytt marked på rekordtid med Edda

Taco Bell Scandinavia åpnet fire restauranter i Sverige på bare 35 dager. I løpet av noen måneder fikk teamet kontroll på viktige drifts-KPI-er, betydelig raskere enn de vanlige seks til sju månedene det tar å komme i gang i et nytt marked. Edda.ai har spilt en viktig rolle ved å gi teamet oversikten og driftsstrukturen de trenger for å vokse i dette tempoet.

Utfordringen: Fire åpninger på 35 dager

Å etablere seg i et nytt marked er én ting. Å bygge driftsstrukturen som støtter rask vekst, er en annen.

Taco Bell åpnet sin første svenske restaurant på Vasagatan i Stockholm 24. november 2025, etterfulgt av Täby, Farsta og Stadshagen. De fire restaurantene åpnet i løpet av bare 35 dager. Det skapte et umiddelbart behov for en konsekvent måte å følge resultatene og styre driften på tvers av det voksende nettverket.

Edda ble innført i slutten av januar og samlet salg, bemanning og driftsresultater på tvers av restaurantene. Dermed fikk både restaurantsjefene og hovedkontoret en felles oversikt over virksomheten.

Effekten ble raskt synlig. Mellom januar og mars økte omsetningen per arbeidstime med 42 %, mens lønnskostnader som andel av omsetningen falt fra 38 % til 26,5 %.

“

Når du åpner fire restauranter på 35 dager, har du ikke luksusen av å bruke seks måneder på å finne ut hvordan markedet skal drives. Du trenger oversikt og kontroll fra starten.”

Fra åpningen av Taco Bell på Vasagatan i Stockholm.

Løsningen: Hver restaurant, hver time, i Edda

For Taco Bell handler det ikke bare om å følge kostnadene, men om å forbedre effektiviteten.

Med Edda har teamet gått fra en i stor grad manuell arbeidsflyt til en mer sammenhengende, digital prosess.

Tidligere innebar bemanning å flytte informasjon mellom Oracle, Personalkollen og regneark. I dag legges salgsprognosene direkte inn i Edda, som henter medarbeiderdata fra det eksisterende systemet og omsetter prognosen til bemanningsbehov på skiftnivå.

“

Vi har gått fra å flytte oss mellom flere systemer og regneark til en mye mer sammenhengende prosess. Prognosen og bemanningsbehovet er nå langt enklere å jobbe med.”

Kjøkkenene er 29 % raskere, også i rushet

Edda leser tilberedningstiden for hver bestilling fra kjøkkenskjermen, slik at hver leder kan se hvilke timer og hvilke restauranter som bruker lengre tid.

Fra juni til september falt median tilberedningstid på tvers av de fem restaurantene med 29 %. Andelen bestillinger klare innen fem minutter økte med 60 %, og den tregeste tidelen av bestillingene ble 30 % raskere.

I restaurantens travleste timer falt median tilberedningstid med 22 %.

“

Med Edda ser hver leder kjøkkentiden for hver time. Når alle følger det samme tallet, begynner det å bevege seg.”

Bygget for vekst

Den virkelige testen på en driftsmodell er om den kan gjentas.

I juni 2026 åpnet Taco Bell sin femte svenske restaurant på Mall of Scandinavia. Den brukte Edda fra første dag og ble gruppens travleste restaurant allerede i sin andre måned.

I de første to månedene falt personalkostnader som andel av omsetningen med 26 %, mens omsetning per arbeidstime økte med 38 %. Fra juni til september falt median tilberedningstid med 47 %, den største forbedringen i gruppen.

Med København som neste steg på planen vil Taco Bell kunne bruke Edda til å gi nye lokasjoner den samme strukturen og oversikten fra starten, med salg, bemanning og driftsresultater samlet på ett sted.

“

Når vi går inn i nye markeder, må vi vite at det som fungerer i Sverige, kan gjentas. Edda gir oss et felles fundament for driften som vi kan ta med oss når vi vokser.”

For Taco Bell handler målet ikke bare om å åpne flere restauranter. Det handler om å bygge en driftsmodell som blir mer effektiv, mer sammenhengende og enklere å skalere med hvert nytt marked.