LIMÓN forbedrer effektiviteten med 191919 % med Edda.ai

For Susana Pinto og teamet i LIMÓN starter neste vekstfase med å vite at bedriften er klar. Edda har hjulpet dem med å få bedre innsikt i tallene, bruke mindre tid på rapportering og ta beslutninger med større trygghet, og bygger videre på driftsforbedringene de allerede var i gang med.

Bygger videre på teamets arbeid

LIMÓN serverer ferske bowls på to steder i Oslo, Frogner og Byporten, med kvalitet og ferske råvarer i sentrum og ambisjoner om videre vekst. For Susana, som er gründer, daglig leder og driftsansvarlig, er en tydelig oversikt over resultatene avgjørende både for den daglige driften og forberedelsene til neste lokasjon.

Da LIMÓN tok i bruk Edda i november 2025, var Susana og kollegene allerede i gang med å snu utviklingen i bedriften. De ønsket bedre kontroll på tallene for å forstå hvor de sto, og hvor de burde rette innsatsen. På den tiden innebar utarbeidelse av økonomirapporter fortsatt å samle data manuelt i Excel.

«Tidligere tok vi beslutninger om bemanning og innkjøp basert på magefølelse og et regneark som var en måned gammelt. Nå følger vi utviklingen fra uke til uke, og det er forskjellen mellom å gjette når vi bør åpne et tredje sted og å faktisk vite det.»

— Susana Pinto, gründer og daglig leder, LIMÓN

Vet hvor innsatsen bør rettes hver dag

I dag er Edda en del av LIMÓNs daglige rutine. Teamet kan følge salget i hele virksomheten og deretter se nærmere på enkeltprodukter for å forstå hva som driver resultatene.

Det gir Susana og kollegene et utgangspunkt for beslutninger om bemanning, innkjøp og hva de bør prioritere. De kan se hvordan salget utvikler seg, utforske mønstrene bak tallene og bruke denne innsikten til å bestemme neste steg.

Siden de tok i bruk Edda i november i fjor, har omsetningen økt med over 11 %, mens effektiviteten (omsetning per registrerte arbeidstime) har økt med nesten 20 %. Samtidig har bedriften styrket lønnsomheten betydelig, med en nedgang i de samlede personalkostnadene på 4,5 %, mens omsetningen økte i sammenligningsperioden. Edda gir teamet mulighet til å følge denne utviklingen og se hvor det fortsatt er rom for forbedring.

Mindre tid på å lage rapporter, mer tid på å bruke dem

Edda har også forenklet LIMÓNs månedlige økonomigjennomganger. Ved å samle dataene på ett sted slipper teamet å sammenstille dem manuelt i Excel til disse rapportene.

Ifølge teamet kan rapporter som tidligere tok mer enn en time å lage, nå utarbeides på rundt fem minutter. Det gir dem mer tid til å gjennomgå resultatene og bestemme hvordan de skal bruke informasjonen, samtidig som det reduserer stresset med å klargjøre tallene.

Trygghet til å vokse

For Susana er denne tydeligere oversikten viktig også utover den daglige driften. Når LIMÓN vurderer å utvide, ønsker hun å forstå når bedriften er klar for å ta neste steg.

LIMÓN vurderer nå flere lokasjoner i Oslo, og den samme systematiske rapporteringen som ligger bak disse tallene, skal være på plass fra første dag på neste sted.

Hun forteller at Edda hjelper teamet med å forbedre resultatene og føle seg tryggere på å vokse, fordi de vet hvor de må være og hva de må gjøre. Med en bedre forståelse av hvordan virksomheten presterer, kan Susana og teamet ta neste steg med større trygghet.